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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量(liàng)元素(sù)及养(yǎng)分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水的(de)次(cì)序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡(pào)后的(de)色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正(拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或(huò)已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即(j拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗í)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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